2025년 6월 17일 방송된 MBC 오늘N ‘이 맛에 산다’ 코너에서는 전남 구례군에 위치한 전통 발효의 명소, 노고마주 매실 연구소가 소개됐습니다. 이곳은 매실을 직접 기르고 발효시키며, 오랜 시간 숙성을 통해 건강한 먹거리를 만드는 철학을 고스란히 실천하고 있습니다. 단순한 가공장을 넘어 교육과 체험, 그리고 숙박까지 가능한 복합 힐링 공간으로 운영되고 있어, 전통 발효식품에 관심 있는 분들에게 큰 감동을 주었습니다. 자연 속에서 삶의 방향을 되짚고 싶은 이들에게 이곳은 특별한 경험을 제공해줍니다. 방송 이후 ‘진짜 건강한 삶’에 대한 고민이 깊어진 시청자들의 방문 문의가 이어지고 있습니다.
노고마주 매실 연구소
노고마주 매실 연구소
소개
노고마주 매실 연구소는 지리산 자락, 전남 구례군 용방면 죽정길에 위치한 전통 발효 전문 공간입니다. 직접 가꾼 매실을 무첨가 방식으로 담가, 매실청과 매실 장아찌, 매실주, 효소 등 다양한 제품을 생산합니다. 모든 제품은 최소 5년 이상 숙성한 효소를 기반으로 하며, 생산부터 판매까지의 전 과정을 직접 책임집니다. 체험형 농장으로 운영되며, 예약제로 매실차 시음과 함께 Green Plum 매실잼 크로플을 제공하고 있어 감각적인 맛 경험도 가능합니다. 발효식품과 슬로우푸드에 관심이 있다면 꼭 방문해볼 만한 공간입니다.
방문 정보
주소는 전라남도 구례군 용방면 죽정길 57-58입니다. 대표 번호는 0507-1472-6656이며, 스테이 및 체험 예약은 010-5634-6656로 가능합니다. 매일 오전 11시부터 오후 3시까지 운영되며, 하루 4타임으로 나눠 50분 단위로 단일 팀만 이용 가능한 프라이빗 체험 공간입니다. 최대 4인까지 동시 이용 가능하며, 차량 진입 및 주차도 가능합니다.
주요 체험 및 메뉴 소개
매실차
노고마주 청매차는 7,000원으로, 다양한 유기농 설탕(브라질, 콜롬비아산)을 선택해 원하는 맛을 조절할 수 있습니다. 최소 5년 이상 숙성된 매실 효소를 사용하여 깊고 진한 풍미를 제공합니다.
매실 크로플
직접 만든 매실잼을 곁들인 Green Plum 크로플은 상큼하고 풍부한 맛으로 방문객에게 큰 인기를 끌고 있습니다. 매실잼은 7년 숙성된 매실로 만들어지며, 전량 직접 제조합니다.
노고마酒(매실주)
750ml(45,000원), 350ml(25,000원)의 매실주는 발효 특유의 부드러운 맛과 향이 조화롭습니다. 현재 완판 상태이며, 별도 예약으로 입고 시 우선 구매가 가능합니다.
매실 장아찌, 매실 효소
모두 전통 방식으로 담근 상품으로, 자연의 순리에 따라 숙성된 제품입니다. 현재 재입고 대기 중이며, 체험 방문 시 구매 안내를 받을 수 있습니다.
체험 프로그램 및 노고마주 스테이
노고마주에서는 매실 담그기 체험, 발효 강의, 장독대 구경, 텃밭 가꾸기 등 전통 발효를 테마로 한 다양한 프로그램이 마련되어 있습니다. 체험 후에는 독채 스테이에서 하룻밤을 보내며 조용한 힐링 시간을 누릴 수 있습니다. 사전 예약 필수이며, 체험 당일에도 소규모 인원만 입장 가능합니다.
이 맛에 산다 방송 포인트
이번 방송에서는 “건강을 담그는 삶”이라는 주제로, 손수 담근 발효식품을 통해 자연과 더불어 살아가는 진정성 있는 삶의 모습을 보여주었습니다. 자연에 순응하며 음식을 만들고, 손님과 정성껏 나누는 이곳의 철학은 깊은 울림을 전해주었습니다. 단순한 농장 그 이상, 철학이 담긴 식문화 공간으로 재조명된 순간입니다.
마무리하며
노고마주 매실 연구소는 건강한 삶과 전통 발효의 가치를 동시에 전달하는 특별한 공간입니다. 매실을 주제로 한 다양한 체험과 정성스럽게 숙성된 발효 제품은 방문객에게 깊은 감동을 줍니다. 바쁜 도시 생활 속 진짜 쉼과 건강한 먹거리를 찾고 있다면, 전남 구례로의 여정에 노고마주 매실 연구소를 꼭 포함해보시기 바랍니다. 발효의 맛과 철학을 직접 만나볼 수 있는 소중한 기회가 될 것입니다.
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