생활의 달인 986회 보기 – 숙성 회부터 양산 수리까지 감동의 달인 이야기

2025년 6월 9일 방송된 SBS '생활의 달인' 986회에서는 음식, 기술, 장인정신 등 다양한 분야에서 남다른 내공을 지닌 다섯 명의 달인들이 소개되었습니다. 숙성 회의 정수를 보여주는 횟집, 수십 년 세월을 거쳐온 양산 수리 기술, 노포 맛집을 찾아다니는 셰프의 열정, 손끝으로 전하는 달콤한 에그타르트의 맛, 그리고 병과 그릇을 예술처럼 정리하는 청소 달인까지. 
 
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생활의 달인 986회

숙성 회의 달인 – 특허받은 감칠맛의 정수

서울 강동구의 한 조용한 상권에 자리한 이 횟집은 숙성 대광어와 매운탕 단 두 가지 메뉴만으로 긴 웨이팅을 자랑합니다. 국내 특허를 받은 숙성 기법으로 수분을 완벽하게 제거하고, 12시간 동안 숙성해 비린내 없이 풍미 깊은 회를 선보입니다. 특히 감칠맛과 산미가 살아 있는 숙성 대광어의 맛은 별미 중의 별미. 사골처럼 진한 국물의 매운탕 또한 라면사리와 함께 즐길 수 있어 큰 인기를 끌고 있습니다.
 
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양산 수리 달인 – 다시 피어난 그늘

청량리역 인근에서 양산 수리점을 운영 중인 정광실 달인은 과거 수제 양산 제조 장인 출신입니다. 고장 난 양산도 그의 손을 거치면 새 제품처럼 복원됩니다. 단순한 수리를 넘어 누군가의 추억을 되살리는 작업. 뼈대가 부러졌거나 천이 찢어진 양산, 녹슨 접이식 양산까지 모두 완벽하게 복구해내는 기술은 오직 손끝에서 비롯됩니다.

노포 덕후 달인 – 대구의 숨은 맛집을 찾아서

15년간 셰프로 일해온 장영수 달인은 자신의 진짜 한 끼를 찾아 전국 노포를 찾아다닙니다. 지금까지 300곳 이상의 노포를 방문하며, 그 속에 담긴 사장님의 삶과 손맛, 그리고 손님들의 이야기를 기록합니다. 이번 방송에서는 대구광역시에 있는 오래된 식당들을 탐방하며 진정한 한 끼의 의미를 전해주었습니다.

에그타르트 달인 – 음악에서 디저트로

음악 전공자에서 타르트 장인으로 변신한 류제웅 달인은 과거 자신을 위로해준 에그타르트를 직접 만들며 디저트 장인으로서의 길을 걷고 있습니다. 타르트 생지를 접을 때 사용하는 유일한 도구는 손가락. 하루 700개 이상의 타르트를 직접 꼬집고 접으며 식감과 미감을 동시에 살려냅니다. 정성과 예술이 담긴 그의 타르트는 사람들의 감동을 자아냅니다.
 
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빈 병·그릇 정리 달인 – 무게 중심의 기술

대전 중구의 한 파티룸에서는 테이블을 순식간에 깨끗이 정리하는 달인이 있습니다. 병 10개와 접시를 손으로만 정리하는 이 기술은 무게 중심과 균형 감각에서 비롯됩니다. 정리 쟁반 없이 손가락 마디로 병을 끼우고 접시를 연꽃처럼 쌓는 모습은 예술에 가깝습니다. 고객이 떠난 테이블은 달인의 손을 거쳐 새로운 자리를 맞이할 준비를 마칩니다.

마무리 – 달인의 손끝에서 피어난 삶의 이야기

이번 방송을 통해 우리는 단순한 기술 그 이상의 가치를 보았습니다. 숙성 회의 섬세함, 양산 수리의 정성과 인내, 노포 탐방의 따뜻함, 에그타르트의 창의성, 병 정리의 기술력까지. 각기 다른 분야에서 빛나는 달인의 이야기는 우리 일상에 감동과 영감을 전해줍니다. 다음 회 방송도 기대됩니다.
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